未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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阳澄湖大闸蟹的几种做法

  阳澄湖大闸蟹快要来临啦!吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道。在这给各位蟹迷们介绍几种吃法

  一、清蒸大闸蟹

  · 新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手

  ·将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟

  ·细香葱、姜、蒜分别切成碎末,再加点糖,放入小碗内

  ·将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用

  二、香辣大闸蟹

  ·先把大闸蟹清洗干净再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的快一些)20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开去掉蟹腮,胃,肠)

  ·将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

  ·锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

  ·紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味再加入老干妈香辣酱炒匀倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟

  ·最后加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)

  三、葱姜炒螃蟹

  ·把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;

再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;

  ·葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

  ·把炒锅用武火烧热,(最好放点猪油,会更香),烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;

  ·炒锅内略留油底,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;

加盖略烧,至锅内水分将干时,下香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

  温馨提示:
  大闸蟹:大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  • 400-821-3277

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