未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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大闸蟹产业发展存在的问题

我国大闸蟹普 遍存在着个体总体趋势偏小、外壳厚、味道差、成熟早等现象,这主要由于育苗单位大量使用养殖蟹作亲蟹形成近亲繁殖,其次是一些育苗单位采用小个体亲蟹进行 育苗等,导致河蟹种质退化的因素。另外,由于三大水系河蟹在养殖生长中的差异,造成养殖技术、管理等方面的差异;成蟹规格大小不同,在市场上价格的差异; 不同养殖方式、规模和技术造成的成本差异,正因为有这样那样的差异,从而造成目前河蟹市场上出现很多矛盾和问题。
    1.苗种质量良莠不齐  苗种质量的好坏,直接关系到河蟹养殖的成败。由于苗种都是从外地购人,质量得不到保证。有的长江中下游地区的养殖户,选购的苗神不是长江水系的优质品种, 而是从瓯江或辽河水系中引入的苗种来养殖。两地间存在着水质、气温、土壤和盐度等环境的差别,不利于河蟹正常生长;有的养殖户是通过中介组织或中间人采购 的苗种,往往是价高质次、良莠不齐;有的养殖户缺乏鉴别能力,购人劣质苗种,如带病、性早熟、近亲繁育的混杂、退化苗种等,从而导致河蟹养殖成活率低,规 格偏小,品质差。同时,由于河蟹南北种群的大移植,造成河蟹种质混杂情况严重。
    2.养殖环境的不断恶化外源性污染日趋加剧,使养殖水质日益恶化。在严重恶化的水环境中,大闸蟹生长缓慢,免疫力和抗病力下降,易引起河蟹疾病的暴发流行。有的养殖户反映,蟹塘注换水次数越多,死蟹数量越多。
    3.苗种供过于求,价格不稳定由于天然蟹苗资源的枯竭,河蟹苗种价格持续坚挺。1998年前后,人工河蟹育苗在整个江苏沿海地区大量发展,不规范、不科学 的人工育苗导致了河蟹苗种品质的退化。同时,由于各地河蟹养殖规模不断扩大,造成河蟹市场供大于求的局面,使河蟹失去了昔日“水产贵族”的风采,价格一路 下滑。如1996年春节前后,当地75克重的河蟹,每千克价格高达350元;而2008年春节前后,同样规格的河蟹,每千克价格仅为30元。
    4.大闸蟹病害问题突出  随着河蟹养殖的迅速发晨,蟹病日趋严重和突出。如蟹的水肿病、抽搐病和抖抖病等层出不穷,蟹病的发生发展使一些养殖生产者遭受极大的经济损失。目前,我国河蟹防病治病工作还严重滞后于养殖生产,急需加强河蟹的病害防控工作。
    5.部分养殖户饲养管理不规范、不科学饲养管理不规范,包括进、排水的基本设施不完善,设施陈旧失修,塘边杂草丛生,垃圾清除不彻底,养殖过程中不注意水 质的变化,不定期泼浇石灰水,不注重生态养殖,水质得不到及时改菩,水体老化,特别是夏秋季节,池塘中饵料及水草的极易腐败发酵,产生大量有害气体。有的 养殖户投苗前清塘不彻底、不消毒,对于新的水产健康养殖的概念、水产食品的安全要求,以及水产品的药物残留、有害微生物的超标、概念模糊。对于河蟹疾病的 发生,缺少相应的应急措施,饵料投喂不科学,营养结构不合理,投喂饲料不灵活掌握。导致河蟹养殖业每年的亏损面在30%左右,已严重影响这部分养殖户的脱 贫致富。
    6.大闸蟹品牌仿冒严重  当前,大闸蟹产品在旺销季节已处于供大于求的状态。不少河蟹养殖新区采用掠夺式的方式,廉价利用当地的自然资源进行河蟹养殖,再以低成本优势冲击名蟹产区 的蟹业发展。甚至有的在利益驱动下,以低价大量购进外地河蟹,通过各种手段,假冒当地优质名蟹进行销售,对消费者购买优质名蟹造成了负面影响,严重制约了 优质名蟹的正常销售和声誉。有的地方河蟹销售出现了谁是著名品牌,价位高、销路广,就冒用谁的品牌,导致李鬼横行的局面。以年产1200吨的中国名蟹一一 阳澄湖清水大闸蟹为例,虽然通过近年来连续不断地打假,但还有不少不法经营者以非阳澄湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹,在国内外市场招摇上市,严重损害了阳澄湖清水 大闸蟹的名誉。
    7.商品蟹质量有待提高  虽然河蟹养殖已经从“大养蟹”转变为“养大蟹”,河蟹产量成倍的增长,但目前市场上的河蟹还是以小规格为主,规格一般在80~125克。而雌蟹规格在 150克以上、雄蟹规格在200克以上的大规格河蟹,在市场上的比例仅占35%左右,造成优质大规格河蟹供不应求,价格很高,小规格河蟹无人问津的局面。

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