未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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四川特色风味,川味大闸蟹

材料:

阳澄湖大闸蟹、蒜片、花椒、料酒、干辣椒节、葱节、胡椒粉、精盐、姜片、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、精炼油、辣椒油、花椒油、鲜汤。
特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。
过程:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
 

  • 400-821-3277

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