未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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曾经的“毛”字蟹风靡上海

    巴城蟹受到市场的追捧由来已久,早在上个世纪的二三十年代,巴城的“毛”字蟹就风靡上海,这里有两个原因:
    一是巴城蟹青背白肚,金爪黄毛,膏肥黄厚,体壮味美,属蟹中名品,每当螃蟹上市,专拣鲜大活跳、脚挺腹绽、大小均匀的上品装笼外售,质量过硬。
    二是由于巴城卖蟹人的服务诚信。每天深夜收蟹,分类装笼,上放水草、旱冰,旋用轮船送到沪上各大饭店,成为当天享用的新鲜佳肴。
    这些传统的经营方法为巴城镇义隆渔行毛兆龙首创,他送出去的蟹都在蟹笼上贴有“毛”字标记,成为市场上的信得过产品。只要水产市场上看到“毛”字蟹,就会一抢而空。在秋冬时令里,巴域的“毛”字蟹常是
抢手货,顾客们慕名而争,甚至供不应求。
    后来,义隆渔行的老板逝世,后继无人,“毛”字蟹就不复存在了。但自捉自卖、自产自销的方法一直在巴城延续着。曾经辉煌的巴城“毛”字蟹让人念念不忘,留在美好的记忆中。
    改革开放后,人民生活水平提高,对螃蟹的需求量更大了,巴城镇把销蟹作为富民增收的重要突破口来抓,在大力发展养蟹业的基础上,力求销蟹过程中的名牌效应。这几年,由于销量大、人气旺,巴城成了名副其实的第一蟹城。    1
    人们羡慕巴城的“蟹生意”,甚至眼红巴城的“蟹生意”,所以,凡是阳澄湖地区的蟹,甚至所有产蟹地区的蟹,都自称是正宗的阳澄湖大闸蟹,给巴城蟹的销售带来了较大影响。为了力保巴城蟹的品牌荣誉,确立巴城蟹的精品地
位,于是在上世纪90年代末,在一些有识之士的努力下,抢先注册了“阳澄湖大闸蟹”的商标。为防假冒,正宗的“阳澄湖大闸蟹”上还打上了防伪标记,以保护品牌。
    如今,每逢蟹季,阳澄湖大闸蟹源源不断地流向国内市场,在各大饭店都能看到“青背白肚、金爪黄毛”的正宗“阳澄湖大闸蟹”的身影。甚至乘上飞机,走出国门,让海外的美食者都能品尝到来自水乡巴城的大闸蟹的美味。
    为了能达到较长时间保鲜,较长路途销蟹的目的,巴城的蟹业主还想出了许多有效的运送方法,如有的扎捆、有的水养,有的干放,有的灌氧,有的冷藏,有的雌雄“分居”,使蟹能存活十天半月,保证远地的美食者也能享用到鲜活大闸蟹。一旦
路途死蟹,将会造成重大损失,所以,销蟹人非常重视运输过程中的保鲜追求。
    搭建好销蟹的网络和平台也是经营中的重要环节。常由公司收购然后分发各地,也有养蟹专业户直接与外地大饭店单独联系,更有小饭馆、小点铺的零售,可以说各人各路,各显神通。价值随市浮动,一般“大年”价低,“小年”价高;体小价低,体大价高;
季早价低,季晚价高,食客可以看准时机,各取所需。每年常买上一二次蟹全家分享,或邀客款待,或馈赠亲朋,也算是金秋季节一道亮丽的风景。
 

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