未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
您好,欢迎光临本商城! 注册 | 登录
首页 > 湖鑫舫文章 > 天下第一鲜 > 大块朵颐大闸蟹,美滋美味话烹饪
大块朵颐大闸蟹,美滋美味话烹饪

 

     大闸蟹以营养丰富著称,烹饪的方式更是多种多样,不仅有蒸、炒、面拖等吃法、还可以加工成品种繁多、各具风味的佳肴和点心,我们一起来细悉了解以下各种简单而普通,方便而美味的烹饪方法。
一、 蒸蟹。蒸食大闸蟹是安全而味美的食法。蒸蟹之前,需先将蟹体洗刷干净,尤其是螯足和腹部附肢需要反复洗刷,然后用线将蟹步足螯足捆扎,使得蟹不能爬动。隔水蒸的时间是水沸后在蒸20分钟,至蟹壳呈现红色,味道蟹味后,即可取出。剥去壳后,将肉和蟹黄蘸以糖、醋、姜末等佐料,其味道鲜美无比。食蟹后,可用少许烧酒滴在手中,两手使劲摩擦后,再用清水冲洗,即可去除手上的腥味。吃完后,再喝一碗用姜末、白糖冲的开水,不仅胃里感觉温暖,也可除去残留在口中的腥味。
二、 面拖蟹。先把蟹洗好切成两片,挖去胃、肠、鳃等不可食用部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚时,将蟹块在面粉厚浆里拖一下沾满面浆,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加入酒、葱、姜末,同时把剩余的粉浆也倒入锅内,再加酱油和少许糖、炒和后,烧滚即可食。
三、 清炒全蟹。将熟肥膘肉切成1厘米见方小丁,与剥出的熟蟹肉放在一起,坐勺、打大油。将葱、姜末放蟹肉和肥膘肉中,加盐、味精,打高汤少许,挂薄芡,淋芝麻油取出,菜上放姜末1克左右即可。
四、 醉蟹。取老健壮实的鲜活大闸蟹,洗刷干净,清水静养数小时,再捞起放置半小时以上,放蟹吐尽体内自然水。用食盐、葱、姜、桂皮、八角、茶椒加清水按照一定比例配成醉液,入锅内用旺火烧沸,稍熬片刻,捞去葱姜桂皮,自然冷却后倒入清洁干燥的容器中,加白糖、味精、高粱酒制成醉露。搅拌后浸入蟹,并将重物将蟹体压牢,不使爬动,醉露必须淹没所有蟹体。10天后即可食用。我国江苏兴化中宝的醉蟹中外闻名。
      在最简洁的蒸蟹中,江苏苏州专门有一种吃蒸蟹的工具,名唤“蟹八件”,全系铜铸就。有铜小方桌,铜腰圆锤,铜长柄斧,铜小匙等八件,分别有敲、劈、叉、剪等多种功能,造型美观,金黄油亮,精巧玲珑,使用方便。
      好蟹也要有好的烹饪方法,才能将蟹的美味发挥的淋漓尽致,才能让大众享用到更加出众的蟹的好味道!

  • 400-821-3277

提出您宝贵建议

支付方式
支付方式
货到付款
支付问题
帮助中心
常见热点问题
联系我们
网站地图
配送方式
配送方式
配送城市和时间
售后服务
正品承诺
退款说明
退货说明
公司简介 | 大闸蟹礼券 | 大闸蟹礼盒 | 免责条款 | 隐私保护 | 咨询热点 | 联系我们