未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
您好,欢迎光临本商城! 注册 | 登录
首页 > 湖鑫舫文章 > 天下第一鲜 > 挑选优质大闸蟹小窍门
挑选优质大闸蟹小窍门

      秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。九月圆脐指的是母蟹,十月吃尖蟹,指的是公蟹,民间说法是中秋是一年中吃蟹的最好时节,然而真正吃螃蟹最好的时节是中秋后再半个月,此时的螃蟹饱满、鲜美。

    阳澄湖的大闸蟹首屈一指,然后是洞庭湖、鄱阳湖等南方较大湖泊。这些湖泊的水质环境安全,螃蟹本身肉质也比较饱满。

   在挑选螃蟹时,最重要的是死螃蟹不能要,不仅仅是死螃蟹,死鳝鱼、死甲鱼等都不能吃。常温下死掉的螃蟹组胺含量会很高,会导致食用者恶心、腹泻、呕吐、头晕、浑身起疙瘩等过敏症状。

  选蟹:

  一看“分量”。如果一斤能称五个螃蟹,这螃蟹就不是正宗的湖蟹,可能是河蟹或沟蟹。两三个一斤的螃蟹,掂在手里沉甸甸的感觉压手,才算是肥美多膏的大闸蟹。   

  二看脐和蟹脚毛。肚脐凸出来的螃蟹一般脂肥膏满;而蟹足上脚毛丛生的,一般都膘足老健;无毛的,大多体软无膘。   

  三看精神度。将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,则活力差,存放的时间不能长。

  有吃醉虾、醉蟹喜好者,生食河(海)鲜是比较危险的行为,因为淡水鱼虾蟹很容易感染寄生虫,尤其是螃蟹长毛的脚,更是要用刷子刷干净。一般人最好将这些水产品加工成熟再吃。

  在五花八门的吃蟹法中,最推荐的是清蒸大闸蟹,这能最大程度地保存大闸蟹原有营养和食物原味。将大闸蟹在清水里养上几个小时吐沙干净后,放入蒸锅里蒸熟之前,将大闸蟹的盖掀开,将它毛茸茸的肾和排泄机体等内脏摘除。吃螃蟹时,六角形的蟹心、黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状物体都不要吃。

  因为螃蟹性寒,吃螃蟹不宜和生冷食物一起,也不宜和柿子、香蕉同食,以免导致蛋白质凝固,造成肠痉挛。

  如果买的螃蟹一时吃不完,一定要将螃蟹放入清水中低温保存。只要勤换水,螃蟹在0-8摄氏度低温环境中可以活很长时间。

 

  • 400-821-3277

提出您宝贵建议

支付方式
支付方式
货到付款
支付问题
帮助中心
常见热点问题
联系我们
网站地图
配送方式
配送方式
配送城市和时间
售后服务
正品承诺
退款说明
退货说明
公司简介 | 大闸蟹礼券 | 大闸蟹礼盒 | 免责条款 | 隐私保护 | 咨询热点 | 联系我们