未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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家常菜——蟹黄干丝
原料
白豆腐干、鲜香菇、香菜、大闸蟹、姜;
调料:
盐、胡椒粉、米醋、水淀粉。
做法:
1、豆腐干切成细丝,入沸水汆烫后捞出进入冷水;
2、香菇、切丝,香菜切段,姜分别切成丝和末;
3、大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎;
4、炒锅烧热,放入植物油,下姜末炒出香味,下蟹黄煸炒,烹入黄酒去腥,加少许盐炒匀后盛出;
5、另起锅烧热后入油,烧热后下姜丝炒出香味,下香菇丝煸炒;
6、放入煸炒后的蟹黄,加入水,烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟;
7、调入盐、胡椒粉和少许醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可。
 

 

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