未视阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹!
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大闸蟹一位水中的横行将军

        阳澄湖大闸蟹金爪黄毛,青背白肚,一派威武的蛮相。原来,它的蟹壳呈青色,是因为湖水清澈,没有污泥沾染;它的蟹肚呈白色,是因为湖底密布猪鬃草给它洗刷。即使放在光滑的玻璃板上,它那坚实的爪子也能迅速横行,是因为长期在湖底硬结的泥土上锻炼所致。

        显然是螃蟹的这种形象,使它得到了“横行将军”雅号。

        事实上,这雅号也很符合它的生活习性。

        螃蟹具有抢食和好斗的天性。平时为了争夺食物,可以互相格斗。在放养密度大,食物不足时,它们也会互相残杀。因而无论是天然捕捞或人工养殖的蟹,都可能出现附肢残缺不全的情况。

         在湖蟹交配产卵的季节,数只雄蟹为了争夺一只雌蟹,常常凶猛格斗,互不相让,直到其中一只雄蟹获得雌蟹为止。在食物十分匮乏时,久饥的抱卵蟹常常以自己腹部的卵来充饥。

          从某种意义上说,螃蟹确实像一个浴血奋战于疆场的将军。

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